– Diététique : Les légumineuses

🌱 Les Légumes secs, Trésors Nutritionnels 🌱

Chez RM nutri’sport, nous savons que les légumes secs ou légumineuses sont des alliés de taille pour une alimentation saine et équilibrée. Riches en protéines et en glucides complexes, ces petites merveilles sont incontournables. 🌟

Types :
🟢 Pois secs (entiers, cassés, chiches)
🌿 Lentilles (vertes, corail, blondes)
🫘 Haricots secs (rouge, noir, blanc, azuki, mungo)
🌰 Fèves, luzerne, lupin, soja

Atouts (pour aliments crus) :
Protéines : 22g pour 100g secs. Complémenter avec des céréales pour un apport optimal. 🍚
Glucides : 48g de glucides complexes. Index glycémique faible grâce à l’amidon. 🥔
Fibres : 15g, majoritairement insolubles, pour une bonne santé digestive. 🌾
Vitamines et Minéraux : Riches en potassium, phosphore, magnésium, vitamines B (surtout B9). 🌿

Bienfaits : Les légumineuses se distinguent par leur faible teneur en graisses (sauf le soja) et leur richesse en fibres, contribuant à une satiété durable et un faible index glycémique. Elles aident à contrôler la glycémie, parfait pour les diabétiques ou en cas de surpoids. 💪

Effets Positifs :
❤️ Réduction du LDL (mauvais cholestérol)
💖 Amélioration de la santé cardiovasculaire
🌟 Limitation des risques d’obésité, diabète, et cancer
🍽️ 30g de fibres/jour pour un transit optimal

Consommation : Facile à intégrer dans vos repas : salades, plats mijotés comme le chili ou le curry de lentilles, fèves au jambon. Conservez-les au sec et à l’abri de la lumière pour une longue durée. 🥗

Conseil Santé : Les fibres insolubles peuvent causer des désagréments digestifs. Le trempage et la cuisson réduisent ces effets. Les instances de santé recommandent de consommer des légumes secs au moins une fois par semaine pour bénéficier de tous leurs bienfaits. 🌍

RM nutri’sport recommande d’adopter les légumineuses et de rééquilibrer vos assiettes avec ces super aliments ! 🥗💚

Sources :
Aliments, Nutrition et Alimentations thérapeutiques (5e édition) EDNH
Guide de la santé dans votre assiette (2010) QUE CHOISIR
Le grand livre de la nutrition, (2023) MARABOUT
Le guide des aliments contre les idées reçus (2015) Sylvain DUVAL

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