– Diététique : Les glucides

🌟 Les Glucides : Carburant Essentiel pour votre Corps ! 🌟

Les glucides, aussi appelés hydrates de carbone, sont cruciaux pour fournir de l’énergie à notre corps. Ils se déclinent en plusieurs types selon leur structure et leur rôle métabolique.

🔹 Monosaccharides : Ces glucides simples comprennent le glucose, essentiel pour le cerveau, le fructose présent dans les fruits, et le galactose, composant du lactose.
🔹 Disaccharides : Constitués de deux unités, comme le saccharose (sucre de table), le lactose (sucre du lait) et le maltose (dans la bière).
🔹 Polysaccharides : Ce sont de longues chaînes de glucose, comme l’amidon (présent dans les céréales et les tubercules) et les fibres (cellulose, pectine).

🧠 Rôles des glucides :

Énergétique : Le glucose est la source d’énergie principale pour nos cellules, notamment pour le cerveau et les muscles.
StructureL : Ils participent à la constitution de nos cellules et de nombreuses molécules, comme les récepteurs membranaires et l’ATP.

📊 Index Glycémique (IG) :

L’IG mesure la variation de la glycémie après ingestion d’un aliment. Les aliments à IG élevé provoquent une hausse rapide de la glycémie suivie d’une chute, tandis que ceux à IG bas entraînent une augmentation progressive, prolongeant la satiété et limitant les envies de sucre.

💡 Conseils Nutritionnels :

Pour une alimentation équilibrée, privilégiez les glucides complexes à IG bas, comme les céréales complètes et les légumineuses. Évitez les excès de glucides simples pour prévenir les pics d’insuline et le stockage sous forme de graisse.

👩‍⚕️ Besoins en glucides :

Sédentaires : 40-55% de l’apport énergétique total.
Sportifs : De 3 à 12g/kg/jour selon l’intensité de l’activité.

En résumé, les glucides sont essentiels pour fournir l’énergie nécessaire à notre corps, surtout en période d’effort physique. Une alimentation équilibrée et variée, riche en glucides complexes, est la clé pour une bonne santé et des performances optimales.

Sources :
Aliments, Nutrition et Alimentations thérapeutiques, 5e édition, EDNH
Guide de la santé dans votre assiette, 2010, QUE CHOISIR
L’essentiel sur l’alimentation du sportif, 2e édition, 2023, Dominique POULAIN
Le grand livre de la nutrition, 2023, MARABOUT