– Diététique : Le fer

Le Fer : Un Allié Essentiel pour l’Être Humain ! 🌟

Le fer est un élément crucial pour le corps humain. Présent à hauteur de 4 à 5 grammes dans l’organisme, il joue un rôle essentiel dans le transport de l’oxygène, le métabolisme énergétique ainsi que dans le système immunitaire. En tant que composant fonctionnel de l’hémoglobine et de la myoglobine, le fer assure le transport de l’oxygène des poumons aux cellules et dans les fibres musculaires, contribuant ainsi à l’amélioration des performances sportives et des réponses immunitaires. 🏋️‍♂️🌱

Rôles et Importance :
Hémoglobine et Myoglobine : Le fer est un composant clé de ces protéines, assurant le transport de l’oxygène dans le corps. 🩸
Transferrine et Ferritine : Ces protéines gèrent le transport et le stockage du fer (foie), assurant une distribution optimale dans le corps. 🧪

Besoins Quotidiens :
Hommes : 11 mg/jour
Femmes : 16-25 mg/jour (selon menstruation et grossesse)
Sportifs : 12-23 mg/jour

Sources Alimentaires :
Fer Héminique : Bien absorbé, trouvé dans le boudin, la viande rouge et les abats. 🍖
Fer Non-Héminique : Moins bien absorbé, présent dans les légumineuses. 🥚🍲

Facteurs Influents :
Activants : La vitamine C améliore l’absorption du fer. 🍊
Limitants : Les polyphénols du thé et l’ingestion simultanée de calcium peuvent réduire l’absorption du fer non héminique.🍵

Déficits et Excès :
Carences : Fatigue, faible tolérance à l’effort, peau et cheveux secs. 😫
Excès : Risques de cancer, hépatite, vieillissement prématuré. ⚠️

Pour optimiser l’apport en fer, il est recommandé de varier les sources alimentaires, de les associer à des aliments riches en vitamine C et d’éviter de consommer du thé juste après le repas riches en fer. Le fer contribue également au maintien du système immunitaire et à la formation de l’hémoglobine, essentielle pour le transport de l’oxygène dans le corps. Une carence peut entraîner une anémie, affectant ainsi les performances physiques et la récupération. 💪

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